盡量食用鹼性食物，以保持身體成強鹼性。根據一項六百位癌症病人體液分佈的研究，顯示85% 癌症病患屬於酸性體質。因此，如果使體質維持在弱鹼性就能達到減緩病情惡化的第一步。
在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定，產生酸性物質的稱為酸性食品。
大部分的蔬菜、水果都是鹼性。低熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性食品。
遠離對身體增加負擔的食物。有諸多食物會增加人體毒素的累積，甚至本身就是致癌物，或是促癌物（癌症已形成時，會加速病情惡化），如果病人再食用這些食物的話，可想而知，病情將難獲得理想的控制。
- 吸菸、檳榔→主要增加肺癌及口腔癌的罹患率。
- 高脂肪食物→增加乳癌及結腸癌的危機。
- 亞硝胺：乳酸菌（養樂多、優格）與含『 硝酸鹽 』食物同時食用會形成致癌因子『 亞硝胺 』，易增加胃癌、腸癌、肝癌機會。
- 乳酸菌（養樂多、優格）中含有『 硝酸鹽還原酶 』，可將『 硝酸鹽 』還原為『 亞硝酸鹽 』，而『 亞硝酸鹽 』在酸性環境下可和二級胺或三級胺反應成高致癌物『 亞硝胺 』。
- 通常會含硝酸鹽的產品有香腸、火腿、魷魚、乾魚、乾蝦等。
在攝取乳酸菌的同時，必須特別注意避免同時攝取這類的產品，以免原先在健康上的美意反成為致癌的因子。 - 蔬菜過度施用氮肥（菠菜、小白菜、紅蘿蔔）會含微量亞硝酸鹽，但蔬菜內同時含維生素C及酚性化合物，可使亞硝酸鹽迅速在胃中被破壞。但應避免與乳酸菌養樂多等混合食用。（大蒜中的有機硫化物，檸檬汁中的維生素C能降低亞硝酸鹽的含量，可阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。）
- 人工甜味劑『 沙卡林 』（糖精的一種）（蜜餞、冰棒、瓜子外面）→ 在老鼠身上可促進致癌原在膀胱的作用。
- 硼砂（豆皮、油麵、魚丸、肉丸、鹼粽等）→ 有害身體健康
- 醃漬、燻製、燒烤、煎炸食品（醬菜、鹹魚、炸雞、烤肉）→ 食物經此處理後會直接形成致癌物。
- 醃漬類特別容易造成胃癌、食道癌、肝癌等。
- 中國南方愛吃鹹魚，使鼻咽癌發生率特別高。
- 煙燻類食物致癌物質來自於燃燒的材料，因燃燒的煙中含有多環芳香族碳氫化合物與芳香胺類物質，長期食用可致癌。
- 油炸溫度過高比燒烤食物更易形成突變原，如多環芳香族碳氫化合物→易造成大腸直腸癌、乳癌、胃癌、胰臟癌、肝癌。
- 下列食物經高溫調理後會產生致癌物質，須儘量避免。燒烤白土司或全麥麵包，油炸麵餅、馬鈴薯、牛肉，燒烤魚肉、雞肉、魷魚、牛肉，蒙古烤肉、以及久置的曬乾的魚及魷魚等等。
- 雞、鴨、魚的皮及內臟 → 含脂肪多，藥物殘餘量多，儘量不要食用。
- 雞、鴨、鵝等畜類的翅膀、脖頸部，為注射抗生素、賀爾蒙等藥物的注射點，藥物殘餘量多，儘量不要食用。
- 有些雞肉中殘餘的荷爾蒙激素與抗生素、豬肉中殘餘的磺胺劑抗生素、牛肉中殘餘的藥劑及抗生素、水產養殖品殘餘的重金屬殺菌劑與除藻劑等都含有致癌物質，人類也將因食入大量抗生素而面臨無藥可用的困境。
- 豬油、牛油、沙拉油、玉米油經過高溫加熱，也會產生許多環狀芳香族碳氫化合物，而加強突變物質的致癌作用→肺癌、鼻咽癌。
- 乾製海產如烏魚子、魷魚、蝦類、貝類在乾製貯藏過久及烹調過程中，膽固醇可能會因日照或高溫而發生氧化，導致氧化的膽固醇致癌產物生成。
- 黃麴毒素（用發霉豆類做的醬油、發霉的花生做的花生醬、發霉的玉米、加工乳酪）→具有相當強的毒性及致癌性，尤其是肝癌，有病毒性或酒精性肝炎者，儘量不要食用。
- 防腐劑（泡麵、醬瓜、豆干、蜜餞），儘量少食用。
- 農藥的殘留物：如DDT會貯存在脂肪組織中，一輩子累積在人體內，會導致畸形胎及致癌，甚至經由乳汁堆積到下一代身體中。
- 疏果清洗時，用兩茶匙的『 食用小蘇打粉 』浸泡５分鐘可消除大部份農藥殘留；浸泡鹽巴無效，勿以鹽巴浸泡。
- 小蘇打粉是弱鹼性的，大部份的農藥都是酸性，因此可中和農藥，並能消除水中的氯 (氯也是致癌物)。
- 精製食品（白米、麵包、點心等）因缺乏纖維素、維生素等營養，長期食用，容易得到→大腸、直腸癌。應多吃粗糙的五穀雜糧、糙米、各種麥類主食，以增進健康。
認識 『 寒、熱、溫、涼 』 四性食品，並了解自己體質的寒熱差異，再選擇適用的食物食用。
在日常飲食上要注意自己的體質，及所吃食物的屬性是否適合。例如西瓜是一種屬於寒涼性質的水果，體內正好有火的人，吃了馬上會覺得身體清涼舒服起來，小便顏色變淡、尿量增多、心情平靜下來。
但同樣有火的人，只要吃了蔥、薑、辣椒等溫熱性的食物，馬上會感覺興奮、睡不著覺、口渴口乾、甚至牙齦紅腫、牙齒動搖等，「火氣」更為嚴重。 癌症病人的飲食更需注意，以免吃錯食物造成身體更大的負擔。
- 藥有藥性，食有食性，食性和藥性一樣，分為四性（寒熱溫涼）和五味（辛甘酸鹹苦）。
- 一般治病原則，採「寒者熱之」、「熱者寒之」、「溫者涼之」、「涼者溫之」。
- 食物的性味，應配合個人體質和病證，不同的體質和病證，有不同的飲食禁忌。
| 例如： | 寒證體質： | 忌冰、生冷及某些寒性、涼性瓜果等食物。 宜平性、溫性及熱性食物。 |
|---|---|---|
| 熱證體質： | 忌炒炸及其他溫性、熱性食物。 宜平性、涼性及寒性食物。 | |
| 平性食物屬一般人食用，不受寒熱證限制。 | ||
臨床表現為面色蒼白、手足冷、不愛說話、精神萎靡、容易出汗、大便稀、小便清白、唇色淡、口淡無味、舌質淡、舌苔白潤、口唇破(邊緣呈白色圓圈)、虛弱等。這類體質的人飲食上以選擇偏溫熱者為宜。
高熱、煩燥不安、口乾、口苦、口臭、臉色比較紅、小便量比較少、顏色比較深、大便容易秘結等。
低熱、手足心熱、煩燥、尤其黃昏的時後特別明顯，唇紅口乾、甚質嫩紅或口乾無苔，牙齦浮腫、口唇破(呈鮮紅色圓圈)、大便燥結、小便黃少、脈細數等。
| 五穀類： | 粳米、玉米、黃豆、黑豆、紅豆、大豆油 |
|---|---|
| 魚肉類： | 豬肉、牛肉、雞肉、鵝肉、鯉魚、鰻魚、鯽魚、魚翅、貝類、烏賊、海參 |
| 蔬菜類： | 高麗菜、花椰菜、黃豆芽、蕃薯葉、秋葵、豌豆、蠶豆、菜豆、四季豆、毛豆、皇帝豆、牛蒡、芡實、枸杞、甘薯、馬鈴薯、芋頭、紅蘿蔔、蓮子、菱角、可可、香菇、牛奶 |
| 水果類： | 蘋果、枇杷、葡萄、柳丁、香蕉、鳳梨、木瓜、芭樂、棗子、李、梅、橄欖、甘蔗、釋迦、無花果、桃子、水蜜桃、石榴、酪梨、菠蘿蜜 |
| 中藥類： | 靈芝、山藥、蓮子、白木耳、芝麻、枸杞子、百合、四神湯 |
| 五穀類： | 小米、大麥 |
|---|---|
| 魚肉類： | 小管、墨魚、魷魚、牡蠣、海蜇皮、螺 |
| 蔬菜類： | 油菜、萵苣、菠菜、芹菜、莧菜、紅鳳菜、油菜、枸杞葉、金針菜、蘆筍、絲瓜、苦瓜、瓠子、茄子、大黃瓜、小黃瓜、綠豆、金針菇、木耳、茭白筍、蓮藕、豆薯、薏苡仁、茶葉、蜂蜜 |
| 水果類： | 蓮霧、梨、楊桃、李子、香瓜、檸檬、蕃茄、草莓、桑椹、百香果、紅毛丹、奇異果 |
| 中藥類： | 決明子、薄荷、仙菜、西洋參、人參鬚、洛神花茶、紅茶 |
| 魚肉類： | 鴨、蟹、蛤蚌 |
|---|---|
| 蔬菜類： | 冬瓜、白蘿蔔、大白菜、小白菜、空心菜、芥菜（長年菜）、荸薺、萵苣、芥藍菜、落葵（川七）、蘆薈、竹筍、海帶、洋菜、綠豆芽、仙人掌、檳榔心 |
| 水果類： | 西瓜、香瓜、哈密瓜、橘子、椰子、柚子、葡萄柚、火龍果、柿子、山竹 |
| 中藥類： | 菊花、青草茶、苦茶、菊花茶、綠茶 |
| 五穀類： | 糯米、紫米、黑米、西穀米(西米)、谷芽、高粱、花生油 |
|---|---|
| 魚肉類： | 鱔魚、鰱魚、鱸魚 |
| 蔬菜類： | 生薑、南瓜、蔥、洋蔥、蒜(熟)、韭菜、茼篙、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、胡椒、芥末 |
| 水果類： | 桃、杏、栗子、松子 |
| 中藥類： | 山楂、黃耆、紅棗、酒、醋 |
| 五穀類： | 黑芝麻(抄過) |
|---|---|
| 魚肉類： | 羊肉、蝦子、鹿肉 |
| 蔬菜類： | 麻油、炒炸花生、辣椒、芥茉、生蒜、花椒、胡椒、油炸物、葵花子 |
| 水果類： | 櫻桃、榴槤、荔枝、龍眼、龍眼乾、芒果 |
| 中藥類： | 鹿茸、當歸、人參、肉桂、核桃、四物湯、十全大補湯、烈酒 |
| 強 調 | 癌症病人有許多人體質偏寒，這個時後就不要再給他吃太多寒涼性質的瓜果或蔬菜，如西瓜、香瓜、冬瓜、白菜、芥菜、白蘿蔔等，反而該給他多吃龍眼、櫻桃、糯米粥會更好。烹煮涼寒性蔬菜時，可先爆些生薑（老薑切絲先下鍋油爆）或用麻油烹煮即可抵消蔬菜的寒性。 |
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大部份人都認為 『 動物性蛋白質 』 是優質蛋白質，所以要多攝取魚、肉、蛋、奶類食物才夠 『 營養 』，然而世界營養學權威 『 柯林．坎貝爾博士 』 （T. Colin Campbell）歷時40年的研究，發現『動物性蛋白質』對癌症是非常危險的食物，打破與顛覆傳統的迷失與認知。『 坎貝爾博士 』 經40年的研究，得到一項驚人的發現，揭發你所不知道的真相……記錄在《救命飲食》一書，告訴你致癌的主因、你到底要怎麼做才能維持健康呢？《答案就在於我們吃的食物》
被譽為營養學愛因斯坦的 『 柯林．坎貝爾博士 』，出身於傳統的酪農家庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶、蛋和肉類，因為這些食物含有許多「優質」動物性蛋白質。然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘密---攝取最多動物性蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！同時期的另一份 『 印度 』 研究報告也指出，在被投以致癌物、並同時在飲食裡分別含20%蛋白質和5%蛋白質的二組大鼠實驗中，產生肝癌病變的比例是100比0！
坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個跟他先前所學完全相反的發現，並以此為開端，開啟了接下來四十年裡，無數的生物醫學研究，包括為期二十七年、由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有集結康乃爾大學、牛津大學和中國預防醫學科學院二十年結晶的「中國營養研究」，經過如此紮實的科學研究，坎貝爾博士將研究的結果真相公諸於世，於是，一部顛覆全球健康觀念的巨作就此誕生，它的名字就叫做" 救命飲食"！
- 世人認為最營養，最優質的食物---奶、蛋與肉類，在實驗結果裡卻是史上最強，最有效率的健康殺手！
- 每天只要每天吃下60克以上的動物蛋白質，啟動體內致癌因子的機率就會急遽大幅增加，可促進任何階段的癌細胞生長，但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至每天20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。
- 牛奶中的蛋白質是一種非常強的『促癌劑』，其促癌能力甚至超過化學物質。『酪蛋白』這種蛋白質占牛奶蛋白組成的87％。這種蛋白質能促進各階段的癌症生長。『高酪蛋白』飲食會使更多的致癌物進入細胞，使更多危險的致癌衍生物結合在DNA上，引起更多的突變反應，使得細胞突變為癌細胞的可能性增大，這些細胞一旦啟動，就會形成更多的腫瘤。
- 然而來自小麥和大豆…等植物性蛋白質，就算高量攝取也不會致癌。
- 盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是『零』，只有徹底改變飲食習慣，才能維持長久並獲得最大的健康利益。
多年前，一位紐西蘭的女醫生發現自己臉上忽然長了一個瘤，很快越生越大，那個時代，「生癌」還是新鮮事物，很少人聽過。
這位醫生叫伊娃‧希爾，57歲。她行醫卅多年，替數不清的人診治過，現時發現自己右面頰上生了癌。
她做了手術割掉腫瘤，可是很快腫瘤又再長出來，她惶恐之餘，聞說美國有一間醫院是用草藥醫治癌症的。於手術一年之後，她飛到德州，找到那間霍賽醫院（Hoxsey Clinic），霍賽醫院當時是獨立癌症醫院，希爾醫生打算認真研究該院的治癌方法，同時拿自己作實驗品。
原來他們不開刀，沒有放射治療，短短兩個月內，她臉上的腫瘤就縮小了，最後消失了，不留痂痕，就如甚麼都沒有發生過。
霍賽醫院的醫治方式以飲食為關鍵，醫院內給病人的膳食最多的是葡萄，大量生吃水果、全麥麵包、大量蒜頭。希爾醫生住院期間幾乎只吃水果。院方又準備了草藥和礦物鹽給病人內服外敷。
希爾醫生在霍賽醫院研究了他們的方法前後六個月，檢回自己的性命，矢志返回老家紐西蘭推廣這種方法，造福紐西蘭及澳洲的病人。果然不出所料，救活了許多人，成績斐然。
她那麼大功德，換來的卻是被警方拘捕，上庭受審，法官判她罪名成立：使用未經認可的療法治病，違反衛生部規定。
面對如此荒謬不公義的遭遇，希爾醫生的病人及朋友為她奔走營救，籌款上訴。結果上訴庭撤回控罪，還大讚她仁心仁術，造福人群。從此，她可以名正言順繼續拯救各方癌症患者，不受干擾迫害。
後來希爾醫生講自己逃出鬼門關的經過及智慧：『關鍵在於飲食』。癌症患者來到她那處求醫，她馬上要他吃大量水果，喝葡萄汁，吃大蒜。過了一段日子，再給予草藥及其他療法。
希爾醫生介紹過這種飲食的哲學，其實簡單得不能再簡單：素食＋生食。以下是她的綠色飲食語錄：
「你吃的應該至少75%是蔬菜水果，其中一半生食。只有生食的食物才可以令你健康。不吃熟食，就不會生病。最理想的吃法是百分之百生吃植物食物（如果你可以好好消化生食的食物的話）；不過，一般人75%生食，應該沒有問題，過十分健康的生活。」肉絕對不宜吃。我見過許多人停止食肉，不再吸收動物性蛋白質，健康馬上改善，萬試萬靈。可是叫人勿再吃肉、魚、蛋、起士，勿再飲奶，等於搗毀『紐西蘭』全國的經濟呢！」
「還有，切勿吃過量穀類（飯、麵、麵包等）。臨床經驗告訴我，吃過量穀類的人，比食肉的人一生更多病。」
「令身體內部（好好排毒）潔淨，就永不會疲倦，永不會頭痛，而且關節炎、偏頭痛也會終於永別。……早上起來感到疲倦，是因為血液裡仍有前一天殘餘的毒物在流動，只要你健康生活，清洗血液，就不會疲倦。看看我，72歲，活力充沛。」
「嬰兒甚麼都不應該吃，只可吃母乳。斷奶後甚麼奶都不應飲。……天下間沒有一種動物斷了奶之後還繼續喝奶的。」
在一次醫學界的大型會議上，西醫們指責希爾醫生倒撥時鐘，採用民間古方。她說：管它民間不民間，古老不古老，醫得好人才重要。